Nuair a cheannaíonn tú fíon go minic, feicfidh tú difríocht mhór i ndath anbuidéal fíonaTá cuid acu glas, cuid eile donn, cuid eile bán. Ceapann roinnt tomhaltóirí go gcosnaíonn buidéil ghlasa agus donna i gcoinne solais. Dá bhrí sin, meastar go bhfuil fíonta i mbuidéil ghlasa agus donna de cháilíocht réasúnta níos fearr. Agus tá cáilíocht choibhneasta an bhuidéil fhíona bháin beagán níos ísle. An bhfuil sé sin fíor? Sula bhfreagraímid an cheist seo, féachfaimid ar stair an...buidéil fíona.
1. Forbairt buidéal fíona
Ní buidéil ghloine a bhí sna coimeádáin bhunaidh inar stóráladh an fíon, ach pota cré fada tanaí. Cé go bhfuil cuma dheas ar na coimeádáin seo, tá siad an-trom, ní furasta iad a iompar, agus bíonn tionchar ag an ábhar cré ar bhlas an fhíona. Mar sin, níorbh fhada gur tháinig an pota cré as feidhm. Níor tugadh isteach buidéil ghloine go dtí lár go deireadh an 17ú haois. Mar sin féin, toisc go bhfuil an chuid is mó den ghloine déanta as aolchloch mar amhábhair, ní féidir a sheachaint go mbeidh roinnt eisíontais ann. Ina theannta sin, bhí an teicneolaíocht táirgthe teoranta ag an am sin. Ní féidir an leibhéal ag a mbaintear comhdhúile eisíontais as an ngloine a bhaint amach. Mar sin, bhí an dath is nádúrtha ar na buidéil ghloine, glas. Níos déanaí, le dul chun cinn na heolaíochta agus na teicneolaíochta, gach cineál...buidéil fíonatháinig amach de réir a chéile. Ansin tháinig na buidéil donn, gorm agus bán.
2. Na buntáistí a bhaineann lebuidéal glas
Is claíomh dhá thaobh é ocsaigin don fhíon. Is féidir le micrea-ocsaigin na tannins agus na polaifeanóil i bhfíon a dhéanamh níos aibí agus níos boige. Tá an struchtúr níos míne agus níos míne, agus tá an boladh níos casta agus níos éagsúla. Agus ocsaigin iomarcach, beidh na tannins fíona lag, gan blas agus caillfidh siad an boladh go tapa. Ach tá airíonna láidre frithocsaídeacha ag cuid de na substaintí sa fhíon féin. Mar shampla, is féidir le resveratrol ocsaídiú fíona a chosc go pointe áirithe. Ach nuair a nochtar do sholas geal é, scriostar airíonna frithocsaídeacha fíona go tapa. Luasghéadaíonn sé ocsaídiú iomarcach an fhíona, rud a fhágann go milleánann an fíon le hocsaídiú. Ina theannta sin, luasghéadaíonn solas ultraivialait gluaiseacht mhóilíní fíona, rud a dhéanann damáiste do chobhsaíocht an fhíona.
Is féidir le buidéil ghlasa solas a bhac ó dhul isteach sa fhíon, rud a chuireann cosc éifeachtach ar ocsaídiú iomarcach fíona. Soláthraíonn sé timpeallacht níos fearr chun fíon a stóráil agus tá sé fabhrach d’aosú fíona.
3. Na buntáistí a bhaineann lebuidéal donn
BI gcás buidéil fíona donn agus buidéil fíona glasa, bíonn éifeacht bhlocála áirithe ag an solas. Is féidir leis ocsaídiú fíona a chosc agus tá sé tairbheach maidir le stóráil fíona. Ach scagann buidéil dhonn níos mó solais ná cinn ghlasa, dá bhrí sin, bíonn buidéal donn níos fabhraí d’aosú an fhíona.
4.Na buntáistí a bhaineann lebuidéil fíona bán
Ní scagann buidéil fíona bháin mórán solais, dá bhrí sin, ní bhíonn buidéil fíona bháin oiriúnach go ginearálta le haghaidh stóráil fíona aibithe. Oiriúnach go príomha do roinnt fíona bán agus fíona rós. Is féidir le buidéil fíona bháin mothú úr agus geal a thabhairt, is féidir leis an bhfíon a bheith ina thaispeántas datha tarraingteach do thomhaltóirí. Ag an am céanna, déanann sé an-éasca do thomhaltóirí breathnú ar cibé an bhfuil deascadh agus eisíontais agus feiniméin eile sa fhíon, éasca le ceannach.
Úsáidtear buidéil bhána go ginearálta le haghaidh fíona a óltar laistigh de 1 go 2 bhliain tar éis a bhuidéalaithe, amhail fíon rós Provence na Fraince agus fíon bán Chardonnay na Sile. Bíonn roinnt fíonta milse, amhail Sauternes ón bhFrainc, Sauternes ón Ostair, Icewine ón gCeanada agus Tokay ón Astráil, fós i mbuidéil bhána. Ach toisc go bhfuil cumas frithocsaídeach an-láidir aige.
Dá bhrí sin, ní bhíonn mórán tionchair ag an solas ceart ar cháilíocht an fhíona. Ag an am céanna, is féidir leis an mbuidéal bán a bheith níos fabhraí chun cáilíocht aosaithe an fhíona mhils a bhreathnú, agus is furasta na coinníollacha stórála a choigeartú.
5. Is fearr buidéal glas agus donn i gcónaí ná ceann bán.
De réir na gconclúidí thuas, glas agusbuidéil fíona donnlíontar iad de ghnáth le fíonta a bhfuil acmhainneacht aibithe fhada acu, agus líontar buidéil fíona bháin de ghnáth le fíonta réidh le hól. Mar sin, réasúnaigh roinnt tomhaltóirí: Caithfidh cáilíocht an fhíona i mbotella glas agus donn a bheith níos airde ná cáilíocht an fhíona i mbotella bán. Ach ní hamhlaidh atá, áfach, déanann buidéil glasa agus donn jab níos fearr maidir le solas a scagadh, ach tagann go leor fíona drochchaighdeáin i mbotella glasa agus donn anois, tagann go leor fíonta breátha i mbotella bána. Mar shampla, pacáiltear go leor fíonta boird coitianta na Fraince (VDT VDP) i mbotella glasa agus donn, agus pacáiltear roinnt fíona ardchostasach i mbotella bána.
Dá bhrí sin, ní léiriú ar cháilíocht an fhíona é dath an bhuidéil, Ní chiallaíonn sé sin go gcaithfidh cáilíocht na mbuidéal fíona glas agus donn a bheith níos airde ná...buidéil fíona bán.
6. An féidir buidéal fíona glas agus donn a choinneáil as an solas?
Cuireann buidéil fíona glasa agus donn bac ar sholas, ach ní chiallaíonn sin nach gá duit é a chosaint ón solas. Ar ndóigh nach gá. Mar shampla, cuirtear buidéil fíona glasa agus donn faoi sholas láidir na gréine. Uaireanta milltear an fíon laistigh de lá amháin. Cuireann buidéil glasa agus donn bac ar chuid den solas. Ach ní chuireann sé bac ar an solas ar fad. Dá bhrí sin, cuireann glasa agus...buidéil fíona donna chuirtear faoin bhfoinse solais ar feadh i bhfad. Tá sé dona freisin d’aosú an fhíona. Is féidir leis dochar a dhéanamh do cháilíocht an fhíona fiú, Dá bhrí sin, ba chóir buidéil fíona glasa agus donn a choinneáil amach as an solas freisin.
Am an phoist: 12 Samhain 2024